La Maison Courtemanche vous offre la formule idéale afin de souligner la St-Valentin dans l’intimité et le confort de votre foyer magnifiquement présenté, ce forfait gastronomique est conçu pour 2 personnes. Vous n’avez qu’à réchauffer et servir.
Ces menus seront disponibles les 12, 13 et 14 février 2010
sur réservation au 450-438-8548. Délai de 48 h à l’avance.
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« L’Invitation d’Éros »
1er service : le potage (1 choix pour 2 personnes)
- La soupe à l’oignon gratinée
- La crème de tomates fraîches & mandarine
- Le velouté crécy parfumé au gingembre
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2e Service : l’entrée froide
- La verrine de mousse de foie de volaille sur un nid de canneberge & gelée de porto accompagnée de croûtons maison
- L’étagé de tartare de truite sur un duo de riz au jasmin & riz soufflé & sa mayonnaise aux arômes orientale
- La tombée de poire déglacée au vin de glace sur une verdurette florentine parsemé de graines de tournesol grillées accompagnée d’une vinaigrette à la dijonnaise
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3e service : l’entrée chaude
- La trilogie de fonds de cœurs d’artichauts grillés : garni d’une trempette d’artichauts aux tomates séchées garni à la provençale garni de crevettes sur salsa de mangue piquante
- La cuillère chinoise géante aux escargots avec une tombée d’épinard & lardon parfumé au pernod
- Le ramequin de pennines au saumon fumé nappés d’une sauce cardinale parfumée à l’aneth
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4e Service: le plat de résistance (1 choix pour 2 personnes)
- La poitrine de poulet farcie au fromage de chèvre frais & poivron rouge accompagnée d’une sauce à la sicilienne
- Le filet de porc recouvert d’une gelée de confit d’oignons aux oranges sanguines accompagné d’une réduction de moutarde à l’ancienne & miel
- Le duo de saumon frais & fumé accompagné d’une sauce câpres & Chardonnay
- L’Estouffade de bœuf braisé aux deux olives & dattes parfumé au romarin
Accompagnés de légumes et au choix : le gratin dauphinois ou la barquette de couscous aux petits légumes
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5e Service : le dessert
- Le duo de verrines mousse au chocolat noir & mousse au fruit de la passion & la Surprise de Cupidon
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Pour ce forfait gastronomique
Incluant les serviettes de table et les chandelles pour faire pétiller les regards…
Aussi offert «Encore plus cochon cette année» pour vous faire fondre le cœur :
Le Brillat-Savarin accompagné de croûtons aux dattes & noix & la gelée de figues poivrées
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